Cielęcina z warzywami po chińsku

Name: Cielęcina z warzywami po chińsku
Yield: 4
Ingredients: 80 g orzechów nerkowca; 480 g cielęciny; sól; pieprz czarny (mielony); 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej; 200 g pieczarek; 0,5 szt. cebuli; 1 szt. marchwi; 0,5 szt. pora; 1 szt. papryki czerwonej; 1 szt. papryki chili; 3 szt. ząbków czosnku; 10 g imbiru; 5 łyżek oleju rzepakowego; 6 łyżek octu ryżowego; 10 łyżek sosu sojowego; 6 łyżek wody; 6 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego; 200 g ryżu do sushi; 1 pęczek szczypiorku

Jedna porcja ma:

776kcal

83 g węgli

42 g białka

32 g tłuszczu

4 porcje

Składniki

442 kcal: 80 g orzechów nerkowca
826 kcal: 480 g cielęciny
-: sól
-: pieprz czarny (mielony)
57 kcal: 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
34 kcal: 200 g pieczarek
16 kcal: 0,5 szt. cebuli
16 kcal: 1 szt. marchwi
17 kcal: 0,5 szt. pora
64 kcal: 1 szt. papryki czerwonej
8 kcal: 1 szt. papryki chili
22 kcal: 3 szt. ząbków czosnku
8 kcal: 10 g imbiru
450 kcal: 5 łyżek oleju rzepakowego

Sos

4 kcal: 6 łyżek octu ryżowego
77 kcal: 10 łyżek sosu sojowego
-: 6 łyżek wody
360 kcal: 6 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego

Dodatki

696 kcal: 200 g ryżu do sushi
7 kcal: 1 pęczek szczypiorku

Cały przepis ma:

3104 kcal
333 g węgli
168 g białka
128 g tłuszczu

Orzechy nerkowca podprażyć na suchej patelni i odłożyć na bok.
Mięso pokroić na bardzo cienkie plasterki. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Przygotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Pieczarki pokroić w grubsze plasterki.
Cebulę podzielić na ćwiartki i pokroić w piórka.
Marchewkę i pora pokroić na cienkie słupki.
Paprykę pokroić w kostkę.
Papryczkę chili przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona i posiekać w drobną kostkę.
Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę.
Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Szczypiorek posiekać.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu (łyżki cukru powinny być bardzo płaskie).
W dużej i wysokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, na dosyć dużym ogniu zrumienić pieczarki i odłożyć na bok.
Na patelnię dołożyć 2 łyżki oleju, rozgrzać i dodać wszystkie warzywa oraz imbir. Smażyć na większym ogniu przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Warzywa odłożyć na bok do pieczarek.
Na patelnię ponownie dołożyć 2 łyżki oleju, rozgrzać i dodać mięso. Na dużym ogniu smażyć przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Mięso powinno się lekko zrumienić.
Na patelnię dołożyć podsmażone wcześniej pieczarki, warzywa i orzechy, wszystko wymieszać i wlać sos. Podsmażać przez ok. 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje, co chwilę mieszając.
Danie z patelni przełożyć na talerze i podawać z ryżem posypanym szczypiorkiem.