Pstrąg tęczowy łososiowy ze szparagami w sosie cytrynowym
Jedna porcja ma:
566kcal
25 g węgli
44 g białka
30 g tłuszczu
2
porcje
Szparagi
- 85 kcal
- 470 g zielonych szparagów
Pstrąg tęczowy łososiowy
- 714 kcal
- 430 g pstrąga łososiowego
- -
- sok z cytryny
- -
- sól
- -
- pieprz czarny (mielony)
- -
- koperek suszony
Sos cytrynowy
- 147 kcal
- 20 g masła
- 11 kcal
- 1 szt. cebuli szalotki
- 66 kcal
- 80 g wina białego, półsłodkiego
- 6 kcal
- 25 g soku z cytryny
- -
- 1 szczypta soli
- 96 kcal
- 2,5 łyżeczki miodu wielokwiatowego
- 7 kcal
- 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- -
- 1 łyżka wody
Cały przepis ma:
- 1131 kcal
- 50 g węgli
- 87 g białka
- 61 g tłuszczu
- Przygotować sos cytrynowy:
Małą cebulkę pokroić w kostkę.
W rondelku roztopić masło, zeszklić cebulę.
Wlać wino, sok z cytryny, dodać szczyptę soli - gotować ok. 10 minut.
Odstawić z ognia, zblendować. Dodać miód, wymieszać do połączenia.
W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z zimną wodą i wlać do sosu. Często mieszając podgrzewać do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. - Szparagi umyć w zimnej wodzie.
Odciąć zdrewniałe końcówki. - Cienkie szparagi nie wymagają obierania.
Grube szparagi należy obrać z twardych włókien (obierać obieraczką do warzyw z góry na dół, zaczynając pod główką). W ten sposób wszystkie szparagi będą miały podobną grubość i będą się równomiernie gotować. - Do gotującej się wody dodać łyżeczkę soli himalajskiej i pół łyżeczki cukru.
Szparagi związać i gotować na stojąco pod przykryciem przez ok. 6-7 minut. Czas gotowania zależy od grubości szparagów.
Główki zielonych szparagów powinny znajdować się nad poziomem wody, ponieważ zmiękną pod wpływem pary. - Rybę wraz ze skórą umyć i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem i suszonym koperkiem.
Na patelni rozgrzać olej. Rybę smażyć najpierw skórą do dołu, następnie odwrócić i zrumienić z drugiej strony. - Na talerzu ułożyć szparagi i rybę, całość polać sosem cytrynowym.
Jedna porcja ma:
566kcal
25 g węgli
44 g białka
30 g tłuszczu