Sałatka z buraka, koziego sera, czerwonej cebuli, roszponki, rukoli i orzechów

Name: Sałatka z buraka, koziego sera, czerwonej cebuli, roszponki, rukoli i orzechów
Yield: 2
Ingredients: 250 g gotowanych buraków; 1 łyżka oliwy; 150 g cebuli czerwonej; 1,5 łyżki octu balsamicznego; 30 g miodu wielokwiatowego; sól; pieprz czarny (mielony); 30 g rukoli; 50 g roszponki; 100 g sera koziego (miękkiego, rolady); 30 g orzechów włoskich; 1 szczypta czosnku granulowanego; 1 szczypta soli; 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego; 1,5 łyżki soku z cytryny; 0,5 łyżeczki octu winnego z białego wina; 1 szczypta pieprzu czarnego (mielonego); 2,5 łyżki oliwy

Jedna porcja ma:

531kcal

36 g węgli

15 g białka

37 g tłuszczu

2 porcje

Składniki

93 kcal: 250 g gotowanych buraków
82 kcal: 1 łyżka oliwy
45 kcal: 150 g cebuli czerwonej
9 kcal: 1,5 łyżki octu balsamicznego
96 kcal: 30 g miodu wielokwiatowego
-: sól
-: pieprz czarny (mielony)
8 kcal: 30 g rukoli
11 kcal: 50 g roszponki
279 kcal: 100 g sera koziego (miękkiego, rolady)
194 kcal: 30 g orzechów włoskich

Miodowy sos winegret

-: 1 szczypta czosnku granulowanego
-: 1 szczypta soli
38 kcal: 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego
2 kcal: 1,5 łyżki soku z cytryny
1 kcal: 0,5 łyżeczki octu winnego z białego wina
-: 1 szczypta pieprzu czarnego (mielonego)
206 kcal: 2,5 łyżki oliwy

Cały przepis ma:

1062 kcal
71 g węgli
31 g białka
74 g tłuszczu

Buraki (razem z łupiną, bez obierania) dokładnie umyć, zalać zimną wodą i ugotować (gotować przez ok. godzinę lub do miękkości). Następnie obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę do miękkości. Dodać ocet balsamiczny, miód, sól i pieprz, wymieszać. Podgrzewać przez ok. 15 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
W miseczce połączyć wszystkie składniki na miodowy sos winegret.
Na talerzach ułożyć rukolę, roszponkę, dodać cebulę, pokrojone buraki, kozi ser i orzechy. Całość polać winegretem.