Ciasto bananowe
Jedna porcja ma:
191kcal
20 g węgli
3 g białka
11 g tłuszczu
20
porcji
Biszkopt genueński
- 234 kcal
- 3 szt. jaj (L)
- 294 kcal
- 85 g mąki pszennej typ 450
- 149 kcal
- 20 g masła
- 300 kcal
- 75 g cukru białego drobnego
- 7 kcal
- 0,5 łyżeczki ekstraktu naturalnego Wanilia Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami
Masa bananowa
- 40 kcal
- 1 szt. galaretki o smaku cytrynowym
- -
- 220 g wrzącej wody
- 456 kcal
- 4 szt. bananów
- 2 kcal
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1492 kcal
- 200 g masła
- 188 kcal
- 3 szt. żółtek (rozmiar L)
Pianka
- 53 kcal
- 3 szt. białek (rozmiar L)
- -
- 1 szczypta soli
- 340 kcal
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 40 kcal
- 1 szt. galaretki o smaku pomarańczowym
- -
- 125 g wrzącej wody
Wierzch
- 182 kcal
- 230 g mango w syropie
- 40 kcal
- 1 szt. galaretki o smaku agrestowym
- -
- 400 g wrzącej wody
Cały przepis ma:
- 3816 kcal
- 409 g węgli
- 64 g białka
- 216 g tłuszczu
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (jeśli używamy silikonowej tortownicy ze szklanym dnem, niczym jej nie smarujemy i nie wykładamy papierem).
Biszkopt genueński:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dodatkowo, jajka (w skorupkach) należy włożyć na 30 minut do ciepłej wody. Ogrzanie jajek pozwoli na uzyskanie większej ilości puszystej masy.
Do miseczki przesiać mąkę.
W rondelku roztopić masło, przestudzić.
Do miski wbić ogrzane jajka (w całości, białka+żółtka), wsypać cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijać przez ok. 15 minut na najwyższych obrotach miksera, do uzyskania jasnej, puszystej masy.
Do masy dodawać mąkę i delikatnie mieszać trzepaczką do połączenia. Wystudzone masło wymieszać w rondelku z 1 łyżką masy jajecznej i następnie przelać je do masy, ponownie delikatnie wymieszać, tak, żeby jak najmniej zmniejszyć objętość piany.
Masę przelać do tortownicy. Piec w temperaturze 175ºC (opcja góra-dół) przez ok. 20-25 minut, do suchego patyczka. Biszkopt powinien być zarumieniony. Po upieczeniu, wyjąć od razu biszkopt z piekarnika i opuścić go w formie na podłogę z odległości 40 cm (dzięki temu nie opadnie i pozostanie równy). - Masa bananowa:
Galaretkę (na 500 ml) rozpuścić w niepełnej szklance wrzącej wody, ostudzić.
Banany zblendować z 1 łyżką soku z cytryny.
Utrzeć masło z żółtkami na jasną masę, następnie dodawać po łyżce masę z bananów, ciągle miksując.
Tężejącą galaretkę dodawać stopniowo do masy i dokładnie miksować.
Masę wyłożyć na ostudzony biszkopt i wstawić do lodówki. - Pianka:
Galaretkę (na 500 ml) rozpuścić w 0,5 szklanki wrzącej wody, ostudzić.
Białka ubić ze szczyptą soli i cukrem na puszystą i sztywną pianę.
Dodawać stopniowo tężejącą galaretkę i miksować do połączenia.
Pianę wyłożyć na chłodną masę. - Wierzch:
Mango z puszki odcedzić z syropu i pokroić w dowolną kostkę. Wyłożyć na pianie.
Galaretkę (na 500 ml) rozpuścić w ok. 400 ml wrzącej wody, ostudzić. W momencie, jak zacznie tężeć, wylać ją na mango.
Jedna porcja ma:
191kcal
20 g węgli
3 g białka
11 g tłuszczu