Solony karmel

Name: Solony karmel
Yield: 6
Ingredients: 100 g cukru białego; 50 g masła łaciate; 70 g śmietanki 30%; 0,7 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej

Jedna porcja ma:

163kcal

17 g węgli

0 g białka

10 g tłuszczu

6 porcji

Składniki

400 kcal: 100 g cukru białego
377 kcal: 50 g masła łaciate
204 kcal: 70 g śmietanki 30%
-: 0,7 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej

Cały przepis ma:

981 kcal
103 g węgli
2 g białka
63 g tłuszczu

Przygotować i odmierzyć wszystkie składniki, tak aby były pod ręką.
W średnim garnku z grubym dnem umieścić równomiernie cukier. Podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania do czasu, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć. Kiedy zaczyna się karmelizować, należy wstrząsnąć garnek od czasu do czasu, tak aby cukier topił się równomiernie - nie mieszać. Należy być bardzo ostrożnym, aby nie spalić cukru!
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, nadal go gotować, aż do momentu gdy karmel będzie bardzo płynny i miał ciemno złoty kolor - im ciemniejszy kolor, tym karmel będzie bardziej gorzki, dzięki czemu można dostosować czas gotowania do własnego gustu. Jeśli pojawią się kosmyki dymu, oznacza to, że karmel za chwilę się spali.
Zdjąć z ognia i dodać masło - mieszać energicznie trzepaczką do połączenia, upewniając się, że całe masło się roztopiło i zostało włączone do karmelu.
Dodać śmietankę i ponownie podgrzewać karmel na średnim ogniu, stale mieszając, aż karmel będzie miał konsystencję syropu. Odstawić do ostygnięcia. Gdy karmel ostygnie na tyle, że będzie go można spróbować, dodać sól morską do smaku, tak żeby zrównoważyć słodycz i słony smak (np. około 2/3 łyżeczki).