Zapiekane papryki z wołowiną po meksykańsku

Name: Zapiekane papryki z wołowiną po meksykańsku
Yield: 4
Ingredients: 2 szt. papryki czerwonej; 2 szt. papryki żółtej; 600 g gulaszu wołowego; 1 szt. cebuli; 1 łyżka oliwy; 2 ząbki czosnku; 50 g boczku; 50 g bekonu; 2 szt. papryki chili; 20 g suszonych pomidorów; 1 szczypta soli himalajskiej; 1 szczypta pieprzu; 1 łyżeczka oregano (otartego); 0,5 łyżeczki chili mielonego; 0,5 łyżeczki suszonych papryczek chili, otartych z pestkami; 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego; 1 szt. pomidorów krojonych bez skórki, w soku pomidorowym; 1 łyżka sosu sojowego; 0,5 łyżeczki cukru; 1 szt. meksykańskiego chili con carne; 35 g sera żółtego gouda w kostce

Jedna porcja ma:

611kcal

35 g węgli

48 g białka

28 g tłuszczu

4 porcje

Składniki

129 kcal: 2 szt. papryki czerwonej
67 kcal: 2 szt. papryki żółtej
864 kcal: 600 g gulaszu wołowego
32 kcal: 1 szt. cebuli
90 kcal: 1 łyżka oliwy
15 kcal: 2 ząbki czosnku
270 kcal: 50 g boczku
229 kcal: 50 g bekonu
16 kcal: 2 szt. papryki chili
43 kcal: 20 g suszonych pomidorów
-: 1 szczypta soli himalajskiej
-: 1 szczypta pieprzu
-: 1 łyżeczka oregano (otartego)
2 kcal: 0,5 łyżeczki chili mielonego
3 kcal: 0,5 łyżeczki suszonych papryczek chili, otartych z pestkami
6 kcal: 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
80 kcal: 1 szt. pomidorów krojonych bez skórki, w soku pomidorowym
8 kcal: 1 łyżka sosu sojowego
10 kcal: 0,5 łyżeczki cukru
460 kcal: 1 szt. meksykańskiego chili con carne
123 kcal: 35 g sera żółtego gouda w kostce

Cały przepis ma:

2446 kcal
139 g węgli
193 g białka
113 g tłuszczu

Papryki przekroić na pół, wydrążyć środek i oczyścić.
Zmielić mięso i włożyć do dużej miski.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 1 łyżce oliwy z oliwek, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Boczek i bekon pokroić w kostkę i podsmażyć aż będą lekko chrupiące. Dodać cebulę z czosnkiem i smażyć przez chwilę na małym ogniu. W międzyczasie dodać pokrojone w cienkie paski papryczki chili i posiekane suszone pomidory.
Całość przełożyć do miski z mięsem, dodać sól, pieprz, oregano, mielone i otarte chili, kmin rzymski – wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć na patelnię, podsmażyć mięso aż zmieni kolor.
Do podsmażonego mięsa dodać puszkę pomidorów z sosem, wymieszać i zagotować. Następnie dodać sos sojowy i szczyptę cukru, meksykańskie chili con carne, starty ser żółty, wymieszać i gotować jeszcze przez 3 min, co jakiś czas mieszając.
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Łyżką nałożyć gorący farsz do połówek papryk. Papryki ułożyć na blachę wyłożoną folią aluminiową. Piec przez ok. 40 min. bez przykrycia lub krócej, jeśli papryki zaczynają się za bardzo przypiekać.